Devenu incontournable depuis quelques années, le régime kéto ne cesse de plaire à de nombreuses personnes. En effet, en plus de contribuer à la perte de poids, ce régime a de nombreux effets positifs sur les enfants épileptiques 1. De plus, plusieurs études 2 3 ont montré son efficacité. Il est donc intéressant de comprendre en quoi consiste ce régime et quels sont les aliments qui y sont liés. Voici tout ce que vous devez savoir sur cette diète.
Régime kéto : qu’est-ce que c’est et comment cela fonctionne ?
Encore appelé régime cétogène, le régime kéto est un mode d’alimentation basé sur la consommation de la majorité des calories quotidiennes à partir des lipides. Le but de ce régime est de déclencher la cétogène. Il s’agit d’un processus métabolique secondaire qui se produit au niveau du foie et qui est responsable de l’obtention de l’énergie par la production de corps cétoniques. Autrement dit, pour les cellules de l’organisme, il s’agit d’un carburant différent du glucose.
En outre, le régime kéto a un principe de fonctionnement simple. Provoqué par un manque d’apports en glucides, l’état de cétose oblige l’organisme à se tourner vers ses stocks de graisse pour obtenir l’énergie dont il a besoin. Cela s’explique par le fait qu’en temps normal, l’organisme puise son énergie dans les glucides. Cependant, vu que le régime kéto l’en empêche, il n’a d’autres choix que de puiser son énergie dans les graisses. Avec le régime cétogène, l’organisme se comporte comme s’il jeûnait.
Aussi, il faut noter le manque de glucides dû au régime cétogène est responsable d’une importante perte d’eau, ce qui entraîne une perte de poids. Par la suite, ce processus métabolique génère des corps cétoniques qui sont des déchets. Après accumulation, ces derniers mettent aussi l’organisme en état de cétose. Il s’ensuit alors une réduction de l’appétit et par la même occasion, une diminution de la consommation d’aliments, ce qui entraîne une perte de poids. Voilà pourquoi ce régime est d’une grande efficacité.
Comment s’alimenter lors du régime kéto ?
Pour suivre le régime kéto, il faut suivre une certaine alimentation, tout comme la plupart des régimes. Afin de vous aider, voici des listes d’aliments à privilégier et à éviter dans le régime kéto ainsi que quelques exemples de menus.
Aliments à privilégier lors du régime kéto
Lors du régime cétogène, vous devez privilégier les huiles végétales de tout type, et si possible, optez pour celles qui ne sont pas raffinées : huile de coco, de lin, de colza et d’olive. Les graisses animales et les fruits oléagineux tels que la noix de coco, les olives et l’avocat sont aussi à privilégier. Les fruits peu sucrés, les légumes à feuilles, les œufs ainsi que les produits laitiers sont recommandés. De plus, si vous en avez envie, vous pouvez opter pour du tofu et des protéines de soja.
Aliments à éviter lors du régime kéto
Lors du régime kéto, il faudra veiller à ne pas consommer les céréales ainsi que les produits faits à base de céréales. Il faudra éviter également la pomme de terre, la patate douce, les produits de boulangerie ainsi que les sucreries. Autrement dit, vous ne devez pas consommer du chocolat, du miel, des bonbons, des biscuits, du pain ou encore du riz par exemple. De plus, les légumes secs, les fruits sucrés ainsi que les légumes les plus sucrés tels que la carotte, la betterave, les petits-pois doivent être évités.
Quelques exemples de menus du régime kéto
Pour aider à avoir une idée de ce que c’est qu’un menu du régime kéto, voici quelques exemples. Tout d’abord au petit-déjeuner, vous pouvez par exemple opter pour les plats suivants :
- Un demi-avocat et 02 œufs au plat aux fines herbes dont la cuisson a été faite au beurre
- Un mélange de noix de Brésil, de Pecan ou de Grenoble avec un fromage blanc entier
- Un fromage de chèvre frais aux noix avec des rouleaux de truite fumée.
Dans le cas où vous seriez intéressé par des édulcorants, optez pour la stevia ou l’erythritol. Vous pouvez également boire du thé vert ou noir, de la tisane ou encore du café, à partir du moment où ils ne sont pas sucrés. Ensuite, en ce qui concerne le déjeuner d’un régime kéto, voici des plats possibles :
- Des frites de céleri-rave, du yaourt de soja, radis crûs ainsi que du steak haché ayant 20 % de matières grasses
- Une roquette à la vinaigrette avec des épinards à la crème entière, du pavé de saumon et du carré de chocolat noir ayant 85 % de cacao
- Un poulet rôti accompagné d’une ratatouille ainsi que d’un carré de chocolat noir à 85 % de cacao
Quant au dîner, voici des exemples de plats que vous pouvez consommer lors du régime cétogène :
- Une omelette faite avec 02 œufs accompagnés d’un velouté froid d’avocat du lait de coco à 30 g de comté
- Un jambon cru avec des groseilles et une aubergine à la parmesane
- Un wok de crevettes accompagné de poivrons marinés ainsi que d’un fromage de chèvre sec.
Enfin, si vous ressentez un peu de faim entre les repas, vous pouvez opter pour des goûters tels que des cookies à la farine d’amande ou de coco ou encore des sardines grillées aux herbes. Pour finir, il faut noter qu’avant de commencer le régime kéto, comme pour tout régime, il est important de prendre l’avis de son médecin ou d’un professionnel de la santé.
- https://www.nature.com/articles/s41598-023-27373-1
- https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-weight/diet-reviews/ketogenic-diet/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2716748/
